土豆粉怎么做(土豆粉怎么做好吃)

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最近很多老师在找关于土豆粉怎么做的解答,今天栾编为大家聚集7条解答来给大家具体讲解! 有89%小白玩家认为土豆粉怎么做(土豆粉怎么做好吃)值得一读!

7条解答

土豆粉怎么做


一.家常土豆粉的做法步骤图,家常土豆粉怎么做

1.用料主料土豆粉100克辅料油1小勺盐1撮鸡蛋1个青菜1把家常土豆粉的做法鸡蛋液打散,放适量盐煎熟备用油锅放适量油,烧开一碗水,放盐、适量高汤调味,倒入碗里土豆粉洗干净备用另起锅烧开半锅水倒入土豆粉煮至土豆粉体积膨大捞出来放入汤里青菜烫熟,和鸡蛋一起摆在土豆粉上即可

二.土豆宽粉条的整个制作流程

1.传统土豆粉条的制作工艺产品特点:马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。制作要点:选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。配料打芡:按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

2.加矾、强面筋和面:按100公斤淀粉,0.2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48%~50%之间,面温保持在40℃左右。

3.沸水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。

4.冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。

然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。打捆包装:含水量降至16%时,打捆包装,即可销售。

三.制作土豆粉的配料和过程?

1.主料:土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤肠6个调料:红油豆瓣酱2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽适量、姜适量、葱适量做法步骤:食材:土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣酱、油菜等平菇洗净掰成小朵。

2.油菜洗净掰开,豆腐切块、葱切葱花,姜切片,、中放底油,放入葱姜爆香,放入豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油后放入少许白糖和生抽加入水煮沸。水沸后捞出渣滓不用放入切好的豆腐和土豆粉煮一会煮至土豆粉爽滑熟透,加入平菇、油菜、小烤肠等食材再次煮至平菇等食材断生变软即可关火盛出。

四.自己在家做土豆粉怎么做好吃

1将土豆粉抓散,用凉水清洗。2把锅里的水烧开,倒入土豆粉,煮3分钟,捞出待用。3葱、蒜切碎,胡萝卜切丝。4炒锅中放油,烧热,放适量郫县豆瓣酱略微翻炒,再倒入切好的葱、蒜、胡萝卜丝,炒香。5倒入土豆粉,继续翻炒均匀,加孜然、盐、鸡精出锅即成。

五.土豆粉如何制作

1.麻辣土豆粉皮取土豆100公斤洗净、去皮,磨碾成粉;然后按水180公斤,白矾1公斤的比例混合。做粉皮时,在一大铁锅内烧开水,将土豆粉糊用平底铝盘或方盆盛上,然后用手上下左右摆平圆方盘,使里面的少量的粉糊均匀地分布于盘底,然后将盘放在水面上不断摆动,待粉糊初成糊皮时,遂将盘子沉入开水中,待其转色至透明,即捞出放入冷水中冷却后再将粉皮揭下即成。

2.原料:粉皮六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法:用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉皮上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

3.土豆淀粉面片儿凉汤·配料:土豆淀粉150克、鸡肉50克、黄瓜50克、鸡蛋30克、葱5克、蒜3克、酱油15克、精盐1克、芝麻0。

4.5克、白糖3克、香油3克、味精0。1克·操作:将土豆淀粉用筛子筛好。黄瓜洗净后切成柳叶模样用精盐腌,然后挤干水。将鸡蛋放入盛有香油的煎锅里煎成薄片后切成丝做成鸡蛋丝。在10克酱油中放入葱、蒜、辣椒粉、白糖、芝麻、剩余的香油,做成调料酱。鸡肉收拾干净后用凉水煮熟,然后撕成黄瓜大小。在肉汤中放入剩余的酱油、味精稍微煮一下,冷却后做成肉汤水。将土豆淀粉用热水和,擀成0。土豆淀粉长条按长度叠在一起,切成1厘米左右的块儿。用热水煮熟后,再用凉水冲干净放入盘中。然后放上准备好的黄瓜何鸡肉、鸡蛋丝、辣椒丝,倒入肉水汤与调料酱一起端出。土豆淀粉面条的做法:·配料:土豆淀粉200克、牛肉70克、猪肉50克、白矾5克、葱30克、蒜10克、酱油10克、味精1克、辣椒面2克、芝麻粉1克、辣椒丝0。

5.3克、精盐3克、黄瓜50克、萝卜泡菜50克香油2克、芥末3克、醋10克、白糖5克、鸡蛋丝0。5克·操作:将土豆淀粉用筛子筛。萝卜泡菜切成长3厘米、宽5厘米的片。黄瓜切成柳叶模样,撒上一点精盐腌一下后,将水挤干。酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。醋中放入芥末在40度的温度下发酵,做成醋芥末酱。牛肉和猪肉洗净后,放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下,然后捞出杂质,最后放入味精做成肉汤水。在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。用溶有白矾的水和筛好的土豆淀粉,放入压面机在热水中压面。面条儿出来后用笊篱捞出来,在凉水中冲一下作煮熟的面条儿。在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中,再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉,最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。

放上肉汤水后,与醋芥末酱一起端出。

六.土豆粉制作过程

1.不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己。加工生产土豆粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾硫酸铝钾、硫酸铝铵等、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为!

2.无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品!

3.目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。

4.土豆粉制作工艺过程:将筋力源明矾替代品干拌加入芡粉淀粉总量的10 ,加水润湿,加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟,降温捞出后放凉棚熟化阴干5-8小时,然后包装销售。

七.土豆粉是什么?

土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

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