溜肉段的家常做法风味溜双段是什么菜系(溜肉段的做法正宗溜肉段做法)

  • 时间:
  • 浏览:2

最近很多盆友们在搜罗关于溜肉段的家常做法风味溜双段是什么菜系的解答,今天延编为大家四处寻觅5条解答来给大家解决疑问! 有97%小白玩家认为溜肉段的家常做法风味溜双段是什么菜系(溜肉段的做法正宗溜肉段做法)值得一读!

5条解答

溜肉段的家常做法风味溜双段是什么菜系


一.风味溜双段是什么菜系

东北菜系主要食材:猪肉200g,虾仁100g,黄瓜200g,胡萝卜200g,葱、姜、蒜适量。将葱、姜、蒜切丝备用,黄瓜、胡萝卜切片备用。肉切成1cm的段,虾仁剥去虾线。将肉段和虾仁裹上一层干淀粉,裹时放少许盐。将裹上干淀粉的肉段,沾着湿淀粉入锅中炸。注意了,这就是将肉段炸的外酥里嫩的小窍门。先裹干淀粉后裹湿淀粉。油7成热下过,虾仁过油不要时间太长。锅内放入少量底油,7成热后将,葱、姜、蒜、花椒炒香,放入黄瓜、胡萝卜片、翻炒几下。加入半勺盐、两勺酱油,半勺糖(提鲜用的)、半勺醋、半勺耗油、少量水,后将炸好的肉段入锅。翻炒后,勾薄欠出锅。

二.风味溜双段哪里菜系

1.风味溜双段属于东北菜。东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才,而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法,所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。

2.东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂配菜单一,一般只有两三种食才,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳。

3.一般人都认为其实并不确切东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

三.怎么做溜肉段

1.肉顺茬切片或者是小块。然后用淀粉 少许面粉 少许盐用水抓好,最好加些蛋清。辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜酱汁:水、酱油点色用、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。

把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

四.溜肉段的做法

1.溜肉段(适用于家庭老百姓的菜。溜肉段做法猪肉切成手指大小用盐,酱油,花椒粉喂30分钟将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3把肉分开,不能整个放入锅中把油烧开把肉炸2遍用米醋、白糖、番茄浆混合作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水把炸好的肉倒入锅中2分钟后可出锅。

五.怎样做溜肉段

1.原料:猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许选用,用了之后可以将鲜肉提香、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

2.做法:猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和意大利香料,选用搅拌均匀,加入一个鸡蛋。

3.腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形自己喜欢就好了随意糖醋,酱油调好汁备用;锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩;锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。

加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。

文章数据 溜肉段的家常做法风味溜双段是什么菜系(溜肉段的做法正宗溜肉段做法) 来源于 刘德华凭什么国语歌名_刘德华的经典国语老歌 查询自 仅供参考,如需修改删除请联系首页底部邮箱。