红烧豆腐的做法(红烧豆腐的做法 最正宗的做法)

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最近很多小可爱们在搜罗关于红烧豆腐的做法的解答,今天勾编为大家找到6条解答来给大家解决疑问! 有78%核心玩家认为红烧豆腐的做法(红烧豆腐的做法 最正宗的做法)值得一读!

6条解答

红烧豆腐的做法


一.如何做红烧豆腐?

1.嫩豆腐1/4块甜豆15公克红甜椒1/4个新鲜香菇1朵青葱1根蔬菜高汤100cc盐适量素蚝油1大匙鲜味露适量新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起,沖冷水待凉,青葱洗净切段备用。

2.嫩豆腐以沸水快速汆烫过后沖冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。原料:豆腐800克植物油100克水淀粉20克葱、姜共20克酱油8克花椒4克八角3克精盐2克味精1克制作:1豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝。

3.2炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

1豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块。2锅中烧水,水开,倒入豆腐。水开就捞出豆腐待用。3锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下。

二.红烧豆腐怎么烧好吃啊

1.红烧豆腐的制法:木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。白菜洗净,放落滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。瘦肉切薄片,与淀粉半小匙,水1大匙捞匀。豆腐切成2件,再切成三角形即1件豆腐切成4个三角形,放落器皿中炸至金黄色捞起。下色拉油2大匙,爆香姜、下上汤1杯半或用鸡精2小匙,水半杯代替上汤、白糖半小匙、生抽1大匙,老抽半大匙、精盐少许调味,放入木耳、豆腐,中火10分钟,下甘笋、瘦肉,煮熟后埋芡。

再放入已装有白菜的器皿内,放上葱高火10分钟,加色拉油1汤匙,即可。

三.红烧豆腐怎么做好吃?

1.主料:豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。调料:酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水。做法每块豆腐横切3片,再对切成三角形、拭干水分;猪肉切片,放入腌料,香菇泡软,切成片;胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片,备用。

2.油烧热,先加入豆腐略炸,取出,留3大匙油,炒肉片及香菇,肉一变白即捞出,再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料,煮3分钟,放入炒过的肉片,加入酱油,最后用1大匙太白粉勾芡,即可装盘盛起。

3.材料豆腐,豆瓣酱,辣椒酱做法步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。材料豆腐,盐,高汤,红椒,酱油,鸡精,葱花做法豆腐一片两开~小火两面煎黄~加盐和高汤煨15分钟~红椒块是出锅前烧进去滴~然后喷红烧酱油鸡精~最后撒滴葱花~材料老豆腐1块,猪肉200克,泡椒适量,蒜头适量,葱适量,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量做法将豆腐切块入锅煎至金黄盛起待用。

4.猪肉切片,起油锅爆香蒜头后入锅煸炒,尽量将肥肉出油呵呵。将豆腐重新下锅,加入泡椒、葱、盐、生抽、糖及水稍焖一下。起锅前下点鸡精调味就行了,好香。材料豆腐300克,胡罗卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙做法豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色;胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用;锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段、再加入高汤、耗油、白糖、煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

5.材料板豆腐1块,葱段10公克,辣椒片5公克,酱油1小匙,糖少许,水80㏄做法板豆腐切成3片,放入油锅以小火煎至上色。

6.将作法1放入葱段、辣椒片爆香,加入所有调味料烧至入味即可。材料嫩豆腐1/4块,甜豆15公克,红甜椒1/4个,新鲜香菇1朵,青葱1根,蔬菜高汤100cc,盐适量,素蚝油1大匙,鲜味露适量做法新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起,沖冷水待凉,青葱洗净切段备用。

7.嫩豆腐以沸水快速汆烫过后沖冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。材料1:豆腐一盒6块850克。2:干香菇4朵,水泡发洗净切小块备用。3:干黑木耳一小把,水泡发洗净撕小块备用。4:雪豆20片撕去老筋洗净备用,酱瓜1大匙。5:红辣椒1/4个约40克,去籽洗净切小块备用。6:里脊肉100克,洗净切丝加盐1/6茶匙,生粉1茶匙,水1大匙,抓捏均匀腌30分钟最好保湿冰箱过夜。

8.8:葱花5大匙,姜末1茶匙,新切蒜蓉1大匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽1大匙,镇江香醋1/2茶匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,水5大匙。

9.9:生粉5茶匙加水1大匙拌匀成生粉水,鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙。注:大匙=15毫升=1Tablespoon,1茶匙=5毫升=1Teaspoon,1杯=240毫升。做法豆腐洗净每块切四片,沿对角改刀切三角形,不粘锅,置炉上开大火,放油2大匙,放入一半的豆腐块,两面煎黄捞出。

10.原锅再加油2大匙,同样操作煎好另一半豆腐块。原锅加1大匙油,炒香葱花,姜末和蒜蓉,下香菇黑木耳炒半分钟,然后放入煎好的豆腐,依次加剩余8料,煮滚后调小火焖煮3-4分钟。

11.然后调大中火,放入雪豆,红辣椒及酱瓜炒匀,然后放入肉丝,炒至肉丝变白,接着放入生粉水,及剩余9料,兜匀出锅。

四.红烧豆腐怎么做

1.红烧豆腐豆腐要如何烧才不易碎?豆腐易碎又不入味,要烧出色、香、味俱全,而形状又美观到红烧豆腐,首先要把豆腐切成三角形,入热油锅中煎到外黄内嫩,再加上冬笋、香菇……等配料红烧,用小火将豆腐煮到入味就可以了。

2.材料捞豆腐…………2块胡萝卜…………少许冬笋…………少许香菇…………8朵豆苗…………少许葱段…………3支盐…………1茶匙糖…………1茶匙味精…………0。

3.5茶匙做法:香菇泡软去蒂,胡萝卜去皮切片;冬笋去皮切片;豆腐切成三角形。起油锅,锅中放入半锅油,待油热至冒烟,将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。另起油锅,锅中放油2大匙,待油热,先爆香葱段,再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀,加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火;煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味,再以湿淀粉勾芡即可。

五.红烧豆腐的家常做法红烧豆腐怎么做

1.我是厨师希望能给你个满意的答案。豆腐是人们公认的有益食品,而且味道清淡,正是做清淡菜的好材料。但为了过得了节日要喜庆的一关,烹制的时候不妨用浓郁的肉汁、海鲜来调味,使得它既清淡,又好味。推荐菜式①:鸡汤蟹粉焖豆腐做法:肉蟹一只,豆腐两块,咸蛋黄2只,鸡汤200克,花雕、陈醋、生粉少许。

2.把肉蟹拆成蟹粉,豆腐切成小方块,再用盐、糖焖制。点评:有鸡汤汁酱在,豆腐不容易碎,菜成之后,一勺豆腐一勺汤,清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色,让菜式显得够气派。推荐菜式②:泰汁咕噜豆腐做法:豆腐2块,鸡蛋一只,凉瓜一条,面粉250克。豆腐切成八小块,炸过以后,用酸甜带辣的泰汁调味。点评:酸甜、辣味都是让人开胃的口味,豆腐炸过以后香口,但容易上火,所以特意把凉瓜拌在汁酱中。冷豆腐用料:绢豆腐1盒250克、红绿海草少许配料:柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油冷豆腐做法:将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。

3.上桌时将冰块放入净水中,以保持豆腐的温度。吃法:在小碗中盛入特制冷豆腐酱油,用漏勺将豆腐舀入酱油中,再根据个人口味将柴鱼丝、葱、海苔、生姜泥适量放入,即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味翡翠豆腐 原料 豆腐250克,莴苣250克,生姜15克,味精1克,精盐5克 制作过程 莴苣洗净后,切4厘米长片,生姜切丝,豆腐切1厘米厚块;油热后,放姜爆炒出香味后,加半碗水即放莴苣,立刻加盖2分钟后打开,再放入豆腐加味精和精盐,然后轻轻翻炒几下即可。

4.恋爱豆腐果贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。

5.现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。原料:酸汤豆腐500克,折耳根150克。调料:煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。

6.再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

7.风味特色:表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。技术要领:豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。麻婆豆腐原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0。

8.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。

9.豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。

10.特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。白奶豆腐奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。

11.然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。原料准备:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。

12.调料选用:黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。制作食用过程:用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱-18度内速冻,5小时后即成冻豆腐。

13.塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒5克、清水25克,上蒸笼蒸30分钟,取出待用。

14.将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽5厘米的薄片,放入盘中。烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长5厘米、宽5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。

成品特色:豆腐鲜香,肉醇不腻。

六.红烧豆腐咋做??

豆腐切成你喜欢的形状,方块、三角都可。厚度控制在一个烟盒的3分之二左右比较好。炒锅烧热油,将豆腐放入,炸至金黄色,盛起备用。锅中下热油炸豆腐的油即可,煸炒油菜,勾薄芡出锅,将油菜有序地摆在盘子周围。锅中烧热油,姜片、蒜末爆香,倒入炸好的豆腐,洒料酒。略微翻炒两下,加入适量的高汤没有就加水好了,此时调味料依次置入,顺序为:盐、生抽、老抽、耗油。将汤汁煮沸后关小火,盖上锅盖焖三分钟左右。掀锅盖,加入鸡粉、糖,尝一下味道是否适口。开大火,用水淀粉勾薄芡,入明油,装盘,摆个造型就OK啦

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