香掉牙千层酥饼(香掉牙千层酥饼的做法)

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最近很多小可爱们在查阅关于香掉牙千层酥饼的解答,今天巫编为大家精心挑选8条解答来给大家全面解析! 有97%高端玩家认为香掉牙千层酥饼(香掉牙千层酥饼的做法)值得一读!

8条解答

香掉牙千层酥饼


一.香掉牙千层饼配方以及做法?

1.甜咸千层饼的制作方法材料:低筋面粉500克、糖盐少许、炼奶、油、水适量做法:先把450克面粉加水和适量的油拌匀,撮成面团,撮得越久越均匀越有弹性口感越好。

2.根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团,把剩下的面粉洒在案板上防止面团粘贴在案板上,用擀面杖将面团擀成圆形薄片约薄越好。

3.把擀好的面片平铺在案板上,在面片上均匀涂上一层油,再均匀的洒上适量的糖盐和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆将生榴莲果肉取出,用汤匙捣烂。将面片卷起来,然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状,把面卷的两头放在中心,压扁压紧。用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄,根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度,厚饼外脆里软,薄饼里外兼脆。开小火把平底锅烧热,放适量的油,待油温达到一定程度后将面饼放进锅内,慢慢煎制,待面饼完全煎熟后取出,用刀切成块状即可。

在煎饼过程中一定要注意火候,一定要用小火,这样煎制出来的面饼颜色金黄,表皮酥脆,里外都能熟透。特点:材料简单,制作简易,口感酥脆,一饼千层,咸甜由人,也可用于餐间主食之用。

二.香掉牙酥饼配料

1.油酥饼,和面一定要有油.我告诉你个配方吧.你按照这个做!首先,要做酥饼就必须得有两种面团.A.油酥低筋粉300g油150g大油效果最好B.水面中筋粉500g油150g温水250g左右.自己掌握一下.然后做法是用B面,包住A面.然后在包你想要的陷.就可以了.

三.高分求香掉牙千层酥饼的配方

1.油酥饼又称千层油酥饼,素有西秦第一点之美称,投入市场销售,曾风靡一时,千余年来,数经沧桑,历久不衰,一直流传至今。

2.原料配方上白面粉75千克碱面5克菜籽油5千克花椒油50克制作方法制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。

3.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。

4.然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。

5.制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上5克油酥、撒上0。5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

6.上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调原料配方(制20只)上白面粉500克去皮芝麻100克猪板油100克熟火腿100克香葱100克精盐10克味精1克鸡蛋1个熟猪油15公斤(约耗400克)

四.香掉牙千层饼的做法

1.面团材料:面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量约60克/个,约9个。馅料:黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。做法:做馅:将黑芝麻小火炒熟后,用擀面杖碾碎;加入荤油与白糖,充分拌匀即成。做皮:将酵母放入温水60度以下中,化匀;将面粉放入盆中,将混有酵母的水缓缓倒入,一边倒一边用筷子延一个方面搅拌,呈大雪花状后,揉成光滑地面团;在盆上盖一块湿布,将盆放入设置成30度、下火的烤箱中,在烤箱下层放一盆水,进行发酵;待面团发成两倍大时用手指按下去不会发弹,取出,加适量碱水将面团重新揉至光滑;将面团搓成长条,切成约50克/个的剂;将面剂擀成牛舌状,在面上先刷一层荤油,再均匀撒上一层薄粉;将面自远到近卷成长条状;将面卷的两头往中间折起成三层;按压扁,并擀成圆形;放入芝麻馅,以包包子的手法收口,收口朝下,盖上湿布静置20分钟;将面团压扁,在上面刷一层水,用手取起倒放入装有芝麻的盘子,轻压,使芝麻附于其表;1取平锅,在锅底刷上一层薄油,微火,将饼坯放入芝麻面朝下,盖上盖,待饼完全发起,芝麻面发黄后,翻面,盖上盖再焖烤至此面发黄即成。

五.香掉牙(酥饼 千层饼的配方

1.葱香千层肉饼材料:面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。

2.做法:葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

3.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。

4.煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~

六.香掉牙千层饼怎么做

1.香掉牙千层饼的做法原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。做法:烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软此处应最注意,醒面20分钟;面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

2.铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香材料:面粉,鸡蛋配料:葱,芝麻,油,盐,胡椒粉制作方法:1.鸡蛋打散,加少许水,少许盐调云,加入面粉中,和面,2.面团揉至光滑使,放一边醒10分钟3.醒面时,将葱洗净,切碎4.将面团搓成直径约4厘米的长条,横切成鸡蛋大小的剂子5.在灶台台面上摸一层面粉,拿出一个剂子,用擀面杖擀成一张2毫米厚的薄饼,抹上一层油,撒上少许胡椒粉,芝麻,葱花,6.将薄饼卷起来,变成一个长条,按3等分向中间折起来,7.压扁,成条状,在卷成筒状8.再压扁,用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼做起来容易,说起来真不容易9.平底锅里放少许油,烧至7成热,放入薄饼开始煎10.下面煎得略黄时,将饼翻过面,再煎,11.煎的时候注意用温火,煎的时候要时时转动一下饼12.好了,煎好了,开吃这个甜的材料:低筋面粉500克、糖盐少许、炼奶、油、水适量做法:先把450克面粉加水和适量的油拌匀,撮成面团,撮得越久越均匀越有弹性口感越好。

3.根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团,把剩下的面粉洒在案板上防止面团粘贴在案板上,用擀面杖将面团擀成圆形薄片约薄越好。

4.把擀好的面片平铺在案板上,在面片上均匀涂上一层油,再均匀的洒上适量的糖盐和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆将生榴莲果肉取出,用汤匙捣烂。将面片卷起来,然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状,把面卷的两头放在中心,压扁压紧。用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄,根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度,厚饼外脆里软,薄饼里外兼脆。开小火把平底锅烧热,放适量的油,待油温达到一定程度后将面饼放进锅内,慢慢煎制,待面饼完全煎熟后取出,用刀切成块状即可。

在煎饼过程中一定要注意火候,一定要用小火,这样煎制出来的面饼颜色金黄,表皮酥脆,里外都能熟透

七.香掉牙酥饼

1.回答人的补充2011-05-1809:29面团的制作,以20斤为例;面粉20斤;起酥油50克;白糖30克;母40克;泡打粉12克;食盐15克;水12斤面粉揉到不粘手就可以了,发一个小时左右体积5倍就可以了。

2.不辣酱;油50克;白芝麻5克;大料10克;白糖10克;辣椒粉30克;食盐20克;白胡椒5克;鸡精5克;味精5克;麻辣鲜5克;肉味王5克;孜然5克;甜面酱20克;番茄酱30克;红油豆瓣酱30克;酱油少许;醋少许。

3.辣酱;只要把辣椒粉加到100克;不用番茄酱就可以了;别的同上至于收入,那要看地理位置、人流量等因素。

八.香掉牙千层饼配方及做法?

1.用手按扁,再擀成长方形薄片,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团。你可以拿一双筷子搅动干面粉。待到一面鼓起后翻面刷油,把每个剂子由两头拧挤起来,首先要用温水和面,慢慢烙制,面要和的软一些,锅放油做法。

2.边搅边徐徐的加入水这样和成的面才能比较松软。将醒后的面团揉好,后放入一饼丕注意一定要用中火,再在长方形薄片上刷油,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅,再烙另一面,后卷起成长条下成二或三个剂子,面和好后放在温暖处醒10分钟,平底锅放油烧热,依次烙制另外的饼丕:擀成圆型饼丕

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