孜然牛肉的家常简单做法(孜然牛肉的最简单做法)

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9条解答

孜然牛肉的家常简单做法


一.孜然牛肉怎么做?

1.孜然牛肉的制作材料:主料:牛肉250克辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个调料:食用油500克实耗30克,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙孜然牛肉的特色:干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟,沥干水,这样可以提高抗火性,不容易炸焦炸黑。

2.孜然用颗粒状的,会比较香,没有可以用孜然粉。教您孜然牛肉怎么做,如何做孜然牛肉才好吃1牛柳牛里脊肉切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟2锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。

3.原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声;3将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;4锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻没有也可以不放啦、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

二.孜然牛肉的做法

1.孜然牛肉原材料:牛肉、孜然颗粒 粉、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

2.做法:牛肉切拇指大小的丁,加入适量生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉,将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后上浆腌制15-20分钟以上;将腌制好的肉丁按3个一组的样子,串在牙签上;油温8成热,放入串好的牛肉高温炸1-2分钟使其定型,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温速炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。

3.提示:最好选用肥瘦相间的牛肉,太瘦的肉炸过后口感略显干柴;牛肉最好切丁而不切片,若选择切片,最好用缠绕的方式串在牙签上;选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;

三.正宗孜然牛肉怎么做

1.正宗孜然牛肉做法主料牛里脊200g洋葱50g辅料油适量盐适量孜然粒适量蚝油适量酱油适量红酒适量黑胡椒粉适量姜粉适量淀粉适量步骤准备好洋葱和牛肉。

加入酱油,盐,蚝油胡椒,红酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。倒入牛肉片冷油冷锅放入然后快速使其散开。加入洋葱快速翻炒均匀。加入剩下的孜然转大火翻炒入味淋少许水淀粉即可。

四.家庭做孜然牛肉怎么做?

1.牛肉切成片注意切牛肉要横纹加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀,再加少许色拉油使劲抓透稍微放一段时间更好;如果有嫩肉粉/五香粉,可以放点洋葱/青椒切片,香菜切段锅内加少许油,放入姜葱爆香,然后放入牛肉滑散,放入洋葱和青椒不断翻炒然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等,撒香菜翻匀就可以出锅了此外,如果有烤箱也可以采用烤的法子:牛肉横纹切片,加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀,再加入色拉油拌匀放置一段时间,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。

五.孜然牛肉的做法?

1.菜系及功效:西北菜孜然牛肉的制作材料:主料:牛肉250克辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个调料:食用油500克实耗30克,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙孜然牛肉的特色:干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟,沥干水,这样可以提高抗火性,不容易炸焦炸黑。

2.孜然用颗粒状的,会比较香,没有可以用孜然粉。教您孜然牛肉怎么做,如何做孜然牛肉1牛柳牛里脊肉切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟2锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。

3.原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声;3将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;4锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻没有也可以不放啦、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

六.孜然牛肉怎么做帮忙告诉我一下!!

1.孜然牛肉的做法、怎么做牛肉的营养价值:牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

2.≮功效≯牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

3.寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。≮适用人群≯一般人都可以吃。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

4.≮适用量≯每餐80克。≮特别提示≯牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。

5.西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。≮制作指导≯烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

6.≮食疗作用≯味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

7.孜然牛肉的制作材料:主料:牛肉瘦500克调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红、尖、干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克孜然牛肉的制作方法:葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

孜然牛肉的烹饪小技巧:本品有油炸过程,需备植物油约500克。健康提示:糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

七.孜然牛肉怎么做呀?

1.原料:牛里脊肉半斤、洋葱二两、芹菜梗二两、孜然粉两匙、老姜一块、香葱两棵、辣椒粉两大匙、花椒粉一匙、红油四大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。

2.操作:牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄捞出沥去余油。将锅中的余油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

放入剩下的红油,翻炒匀待用。铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随口兹口兹声立马上桌。

八.孜然牛肉怎么炒

1.牛肉切成片注意切牛肉要横纹加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀,再加少许色拉油使劲抓透稍微放一段时间更好;如果有嫩肉粉/五香粉,可以放点洋葱/青椒切片,香菜切段锅内加少许油,放入姜葱爆香,然后放入牛肉滑散,放入洋葱和青椒不断翻炒然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等,撒香菜翻匀就可以出锅了此外,如果有烤箱也可以采用烤的法子:牛肉横纹切片,加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀,再加入色拉油拌匀放置一段时间,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制

九.孜然牛肉怎么在家做?

1.孜然牛肉材料:牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎做法:1牛肉切薄片注意切牛肉要横纹,用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。

2.2锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。3下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。4加香菜,关火,翻炒30秒。注意:1牛肉最好块薄、姆指大小。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。2下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。3加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。4讲究大火快爆,手脚要快。1孜然牛肉原料:瘦牛肉500克精盐2?

3.5克味精5克苏打粉1?5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0?

4.3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。

5.特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。2孜然牛肉材料牛肉·250克香葱·2棵生姜·1小块熟芝麻·1小匙花椒·适量孜然·3小匙干辣椒·8个调料食用油·500克实耗30克香油·1小匙红油·1小匙高汤·1小匙料酒·2小匙辣椒粉·2小匙五香粉·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·小匙做法葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

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