冻鲍鱼怎么做好吃又简单方便(冻鲍鱼怎么做好吃又简单方便鲍)

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5条解答

冻鲍鱼怎么做好吃又简单方便


一.冰冻鲍鱼怎么做

1.因为冰冻的胞鱼是冻品,新鲜度有限,所以应用重口的烹饪方式,如:蚝汁鲍鱼。具体做法如下:用料:鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜做法及步骤:鲍鱼解冻洗净用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

2.蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

二.冰冻鲍鱼的做法

1.因为冷冻鲍鱼是一种鲜度有限的冷冻产品,所以应该用浓重的方式烹调。配料:鲍鱼,蚝油,砂糖,大蒜。大蒜具体方法如下:首先从冰箱里取出鲍鱼,然后解冻洗净。然后在用小刀轻轻将肉取出,用工具将鲍鱼的沉污刷洗干净。等上汽后鲍鱼蒸8分钟,然后再焖2分钟,需要注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。然后将大蒜切成蓉,用少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火。

然后用勺子把汁浇到鲍鱼上,这样就做好一道鲍鱼菜了。

三.冷冻的鲍鱼怎么做?

1.冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。

2.冷冻鲍鱼如何烹制呢?

3.首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。

4.红烧鲍鱼特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

5.===================================瘦肉鲍鱼汤功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。

6.原料:鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。

7.=============================蛤蟆鲍鱼原料:原汁罐头鲍鱼2桶(16个),鸡脯肉100克,鸡蛋清2个,水发香菇25克,水发玉兰片25克,火腿50克,水发鱼肚50克,豌豆32粒,鸽蛋8个,清汤300克,黄瓜皮100克,味精5克,料酒25克,熟猪油10克,湿淀粉20克,面粉5克,盐1克,发菜几根。

8.制法:鸡脯肉去筋膜砸成泥,加入料酒10克,味精5克,盐0。5克,淀粉5克,面粉5克和熟猪油10克搅拌均匀。鸡蛋清加面粉5克,搅打成泡沫状的蛋清糊,分3次掺入鸡泥中拌匀。将鸽蛋煮熟剥去皮,切成两半。选择大小一致的鲍鱼16个,放在汤锅内,下大清汤100克和料酒10克,用小火煤4-5分钟捞出。再从鲍鱼底部肉边的开口处将肉边撕向左有两边(撕到一半为止),即成蛤膜前腿。再将鲍鱼的一面片平,翻过来把鸡泥糊抹在鲍鱼上面,放上半个鸽蛋,再抹上鸡泥湖,即为哈膜嘴。用豌豆镶嵌在鸡泥上,即为哈蝶眼睛,背上码上用黄瓜皮切成的细丝。以此法全部做完再蒸好。把香菇、玉兰片、火腿、鱼肚等,均匀切成细丝,用开水焊一下,再放入炒锅加清汤100克,熄熟,捞在大盘中,把蒸好的鲍鱼码在上面。

9.将清汤100克倒在汤锅里,用旺火烧开,下入料酒5克,盐0。用湿淀粉15克加水调匀后勾荧,浇在蛤螟鲍鱼上面,再淋上鸡油即成。特点:此菜色呈黄白,形似蛤膜,质地清嫩,滋味鲜美。==================================龙井鲍鱼原料龙井茶叶5克罐装鲍鱼900克盐4克鸡精5克绍酒20毫升胡椒粉1克鸡汤500克豌豆苗100克制法(1)将罐头鲍鱼连汁倒入碗内,撕掉鲍鱼纱边,用刀将鲍鱼片成厚0。

10.3厘米的薄片,仍用原汤汁泡上。把龙井茶叶放入透明的玻璃杯中,用开水冲泡6-7分钟,倒去杯中水不用,再冲入开水稍泡片刻,倒出约100毫升茶汁(不可带有茶叶)待用。

11.茶杯中重新倒满开水,一手持杯,一手持盘,将盛满开水的杯子翻扣在盘中央,随即将待用的茶汁倒入盘中。(2)炒锅上旺火,倒入鸡汤,放入鲍鱼片、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒烧开,然后撒入洗净的碗豆苗,盛入盘内茶汁即成。

12.注意食用时不可移动盘内的玻璃杯,以免茶水溢出。特点本品建议选用狮峰龙井配鲜鲍鱼为佳,籍其香味烧制鲍鱼,成品形象美观,杯中的龙井茶和盘中的鲍鱼相映成趣。

13.食用时,清香软嫩,鲜美爽口。本菜式乃京菜佳肴之一。===============================一品鲍鱼原料:鲍鱼罐装50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0。

14.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0。5克,玉米粉1克,鸡汤200克。制作过程:将鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟云壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用。锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边。鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘。锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

锅内汁放入鸡汁油烧到菜面上,再撒上火腿末即成。风味特点:汁白,蛋黄,菇黑,鲍鱼红,口味咸鲜,口感嫩滑滋润。

四.速冻即食鲍鱼的制作方法

1.去壳洗涤:用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙,再用圆头刀将壳肉分离,摘取挂连在肉上的内脏和薄膜,用清水洗净黏液。

2.称重装盘:洗净的鲍肉经过沥水10分钟后,即可定量称重,以0。5千克或1千克为单位组装小盘,使盘平整美观。速冻:将定量组装好的小盘送入速冻间冷冻,当冻品温度达到-6℃~-8℃时,向盘内加水制作冰被,速冻时间以12小时左右为宜,其中心温度达-15℃时,即可出速冻间脱盘。

3.脱盘镀冰衣:将冻好的鲍肉及时出速冻间脱盘,用淋浴法脱盘为佳。脱盘后将冻块放入0℃~4℃左右的冷水中镀冰衣,时间不要超过3秒钟。包装入库:镀好冰衣的冻块要立即装塑料袋、小纸盒、大纸箱,然后放入-18℃以下的冷藏库中贮藏。冻全鲍鱼:冷冻带壳的鲍鱼,即称为冻全鲍鱼。目前这种产品深受饭店、宾馆的欢迎,在筵席上,烹调好的鲍肉放入壳内摆在盘中,就餐者在品尝鲍肉的同时,还可欣赏到鲍鱼美丽的外壳。

4.冻全鲍鱼的加工比较简单,将鲜活的鲍鱼用海水或淡水洗刷干净,定量装进1千克或2千克的盘内,其速冻、脱盘、冷藏等与冷冻鲍鱼肉相同。

五.冷冻鲍鱼怎样洗?怎样做啊?

1.先化冻,清洗很简单把鲍鱼5脏清洗净。5脏在鲍鱼壳的下边。家庭简单做法:把鲍鱼打上花刀,然后戳水,再调汁芡浇上即可!

2.不明白的可以追加偶愿意给你服务!

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