中华人民共和国食品安全知识竞赛题_宁夏食品安全知识竞赛

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中华人民共和国食品安全知识竞赛题



1.求食品安全常识竞赛题~

《食品安全法》知识竞赛题目答案
一、判断题(共20题,每题1分
1、食品生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。(√
2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。(√
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√
4、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。(√
5、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后,办理工商营业执照。(√
6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担连带责任。(√
7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(√
8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。(×
9、广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能。(×
10、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√
11、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(√
12、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√
13、没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准。(√
14、食品微生物检测中所说的无菌,是指没有活的微生物存在。( √ )
15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。(×
16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。(√
17、食品生产经营人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(√
18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。(√
19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。(√
20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,除了应当立即停止生产外,还应召回已经上市销售的食品。(√
二、单项选择题(共20题,每题1分 1.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于(B 年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 2.《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 3.《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 4.没有食品安全国家标准、地方标准的,( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A 。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合( B )。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D 年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款(C 倍的赔偿金。 A、2 B、5 C、10 D、20
11、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督
12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为(A 。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万元的,可并处(B 罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品广告内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及(D 。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
16、(A 是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者
17、《食品安全法》规定,食品安全监管部门在进行抽样检验时,应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B 。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
19、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和,其财产不足以同时支付时,先承担(B 。 A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任 C、随其意愿 D、按金额大小确定
20、实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施( C 。 A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后,再迅速用大量凉水冲 D、其它
三、多项选择题(共30题,每题2分
1、《食品安全法》中的“食品”是指( A B C )。 A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料 C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有(A B C D 。 A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B、无标签的预包装食品 C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品
3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( A B C )。 A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 B、对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括(A B C D 。 A、食品添加剂的品种、使用范围、用量 B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C、食品生产经营过程的卫生要求 D、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(A B C D 。 A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表 C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期;产品标准代号
6、生产下列哪些产品,必须遵守,《食品安全法》的规定。(A B C D A、食品 B、食品添加剂 C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7、食品安全风险评估内容包括( A B C D )等。 A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度,对( A B D )进行监测。 A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法实施条例》规定,食品生产经营者对( B C )负责,承担社会责任。 A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东
10、不安全食品召回制度包括(A D 。 A、企业主动召回 B、企业被动召回 C、消费者主动退回 D、政府责令召回
11、从事下列( A B C D )活动,应遵守《食品安全法》。 A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
12、国家对食品生产经营实行许可制度,包括( A B D ) A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可
13、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外,还应当标明( A C )。 A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当做到( A B C D )。 A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( A B C ) A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期
16、有下列哪些情形的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。( A B C D ) A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验 B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案 D、进货时未查验许可证和相关证明文件
17、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( A B C D ) A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( A B C D )。 A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作 D、完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核
19、食品生产经营应当符合食品安全标准,有( A C D )。 A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员 C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
20、食品广告的内容应当真实合法,不得含有( A B D )。 A、虚假、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容 C、符合食品安全标准的内容 D、涉及治疗功能的内容
21、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列哪些要求(ABCD A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度; C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具; D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
22、《食品安全法》规定,食品添加剂应当同时满足( B C )的条件,方可列入允许使用的范围。 A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠 C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录下列( A B C D )内容。 A、食品的名称 B、生产批号 C、保质期 D、供货者名称及联系方式
24、对因( A B D )不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施。 A、标签 B、说明书 C、质量问题 D、标识
25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。(ABC A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛
26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,及时清理(A B 的食品。 A、变质 B、超过保质期 C、掉地 D、旧包装
27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害,说明书应当载明(A B C D 。 A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、标志性成分及其含量
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录的内容包括(A B C D)等情况。 A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、参加培训 D、违法行为查处
29、食品生产企业没有以下(A B C D 记录的,由有关主管部门责令改正,给与警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。 A、原材料采购验证记录 B、投料记录 C、食品生产过程记录 D、产品出厂检验记录
30、食品添加剂应当有(A B C D 。 A、标签 B、说明书 C、包装 D、“食品添加剂”字样

2.食品安全知识问答题

《食品卫生法》 (一 简答题 1.《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的? 答:1995年。 2.《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么? 答:防止食品污染和有害因素对人体的危害,保证食品卫生,保障人民身体健康,增强人民体质。 3. 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作? 答:国务院卫生行政部门。 4.《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些? 答:食品应当无毒无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色香味等感官性状。 5. 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准? 答:营养、卫生标准。 6. 食品生产经营者的定义是什么? 答:指一切从事食品生产经营的单位或者个人,包括职工食堂、食品摊贩等。 7.《食品卫生法》规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前与使用后必须符合什么要求? 答:使用前必须洗净、消毒;用后必须洗净,保持清洁。 8.《食品卫生法》第八条规定,在食品生产经营过程中,贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求,防止食品污染? 答:安全、无害、保持清洁。 9.《食品卫生法》第八条规定,直接入口的食品的包装材料应符合什么要求? 答:无毒、清洁。 10. 食品生产经营过程用水必须符合什么标准? 答:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 11.《食品卫生法》第八条规定,食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,在销售直接入口的食品时,必须使用什么? 答:售货工具。 12. 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的,应由公安机关依据什么规定进行处罚? 答:《治安管理处罚条例》。 13.《食品卫生法》规定,在何种情况下,禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的? 答:病死、毒死或者死因不明的。 14. 食品生产经营的定义是什么? 答:指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业 、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。 15. 食品不得加入药物,但是哪些情况除外? 答:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。 16. 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为,应由哪个部门追究何种责任? 答:人民法院依法追究刑事责任。 17.《食品卫生法》第十三条规定,食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求? 答:便于清洗和消毒。 18. 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加? 答:设计审查和工程验收。 19. 食品国家卫生标准由哪个部门制定? 答:国务院卫生行政部门。 20. 未制定国家卫生标准的食品,哪个部门可以对其制定地方卫生标准? 答:省、自治区、直辖市人民政府。 21. 违反《食品卫生法》规定的哪些行为,应依法追究刑事责任? 答:违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害的,或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,依法追究刑事责任。 22. 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,应给予什么处罚? 答:予以取缔;没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款;没有违法所得的,处以五百元以上三万元以下罚款。 23.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当健全什么制度? 答:本单位的食品卫生管理制度。 24.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当配备什么人员? 答:专职或者兼职食品卫生管理人员。 25. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,应予何种处罚? 答:责令停止生产经营,销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。 26.《食品卫生法》第二十一条规定,食品包装标识必须符合什么要求?答:清楚,容易辨识。 27.《食品卫生法》第二十一条规定,食品、食品添加剂的产品说明书,不得有怎样的宣传内容? 答:夸大或者虚假的。 28. 涂改、出借卫生许可证的,按照《食品卫生法》的规定应予何种处罚? 答:收缴卫生许可证,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款;没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款。 29. 违反《食品卫生法》规定,食品生产经营过程中不符合卫生要求的,应予何种处罚? 答:责令改正,给予警告,可以处以五千元以下的罚款。 30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作? 答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者 ,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。 31. 卫生许可证发放管理办法由哪个部门制定? 答:省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门。 32. 食品生产者违反《食品卫生法》规定造成何种后果的,应依法承担民事赔偿责任? 答: 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反《食品卫生法》行为给他人造成损害的。 33. 城乡集市贸易的食品卫生管理工作由哪个部门负责? 答:工商行政管理部门。 34. 违反《食品卫生法》规定,生产经营禁止生产经营的食品的,应予何种处罚? 答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的,吊销卫生许可证。 35.食品卫生监督员由哪个部门设立? 答:县级以上人民政府卫生行政部门。 36. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的,应予何种处罚? 答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的,吊销卫生许可证。 37. 违反《食品卫生法》规定,生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料的,应予何种处罚? 答:责令停止生产或者使用,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款;没有违法所得的,处以五千元以下的罚款。 38. 食品卫生监督员在执行任务时,具有哪些权力? 答:食品卫生监督员在执行任务时,可以向食品生产经营者了解情况,索取必要的资料,进入生产经营场所检查,按照规定无偿采样。 39. 违反《食品卫生法》规定,定型包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明生产日期的,应予何种处罚? 答:责令改正,可以处以五百元以上一万元以下的罚款。 40. 食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的,应予何种处罚? 答:责令改正,可以处以五千元以下的罚款。 41.县级以上卫生行政部门在何种情况下可依法对食品生产经营者采取临时控制措施? 答:对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取临时控制措施。 42. 依据《食品卫生法》规定,采取临时控制措施时,使用的封条上应加盖哪个部门的公章? 答:卫生行政部门。 43. 发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,应当根据国家有关规定,及时向哪个部门报告? 答:所在地卫生行政部门。 44.《食品卫生法》规定的行政处罚由哪个部门决定? 答:县级以上地方人民政府卫生行政部门。 45. 卫生行政处罚中的违法所得是指什么? 答:包括成本和利润的全部营业收入。 (二 问答题: 1. 《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?(请至少回答5方面 答:(1 保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离; (2 食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所; (3 应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施; (4 设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物; (5 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁; (6 贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染; (7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料; (8 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时,必须使用售货工具; (9 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准; (10 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 2.《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些?(请至少回答6方面 答:(1 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的; (2 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的; (3 含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的; (4 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; (5 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品; (6 容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的; (7 掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的; (8 用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的; (9 超过保质期限的; (10 防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的; (11 含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的; (12 其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 3. 县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取哪些临时控制措施? 答: (1 封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料; (2 封存被污染的食品用工具及用具,并责令进行清洗消毒。 4. 食品卫生监督职责包括哪些方面? 答:(1 进行食品卫生监测、检验和技术指导; (1 协助培训食品生产经营人员,监督食品生产经营人员的健康检查; (2 宣传食品卫生、营养知识,进行食品卫生评价,公布食品卫生情况; (3 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查,并参加工程验收; (4 对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施; (5 对违反本法的行为进行巡回监督检查; (6 对违反本法的行为追查责任,依法进行行政处罚; (8 负责其他食品卫生监督事项。

3.小学生食品安全知识竞赛试题及答案

个人必答题:(24 题
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话,这个号码是什么?(12315
2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明,操作时须戴什么? (口罩、 手套、帽子
3、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用哪种标识?(中文
4、食品标签上必需标注的内容是什么?(保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称
5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么?(防腐剂、甜味剂、着色剂
6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么 颜色时是含碘盐?(如显出蓝色,是含碘盐
7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(食品添加剂:
8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中,这种致癌物质它是什么?(丙烯酰胺
9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度? (4-10℃
10、我们实验小学也成立了维权组织,你知道是什么组织吗?(青少年维权岗
11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种?(纯牛奶
12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于什么食 品中?(发霉的玉米
13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中?(烟 熏和烘烤食品中
14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病?(铝制品
15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么?(龙葵素
16、食品质量安全市场准入的标志是什么?(QS 标志
17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品 质量法》的规定》? ( 违反
18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品,必须符合什么标准? (保 障人体健康和人身、财产安全
19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅? ( 200 米)
20、产品自售出之日起 15 日内,发生性能故障,消费者可以选择什么三包服务? (换货或修理
21、消费者向经营者购买商品后,还应该向经营者索取什么?(购货凭证
22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息,不得作什么宣 传?(引人误解的虚假的宣传)
23、2007 年消费年主题是什么?(消费和谐
24、吃盐可以长力气,对人体健康也有好处。要提倡多吃盐,这种说法是否准 确?(不正确 抢答题:(26 题 1 限期使用的产品,应当在显著位置清晰地标明什么?( C ) A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期
2、下列哪些产品可以不附加产品标识? ( A A、散装饼干 B、瓶装可口可乐 C、瓶装酱油
3、在超市内张贴了一份顾客须知,其下列哪一项违反了《消费者权益保护 法》? ( C A、提醒消费者注意保管好自己的财物 B、要求顾客存包 C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查 D、要求顾客在其指定的交款处付款
4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是? ( A A、消费者协会 B、工商行政管理局 C、行业协会 D、任何单位和个人
5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务,损害消费者合法权益的,消费者可以向其要求赔偿,也可以向谁要求赔偿? ( A A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商
6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为,应当按照消费者的要求增加赔偿 其受到的损失,增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的 一倍? ( A A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、强迫消费者消费
7、《消费者权益保护法》规定,国家制定有关消费者权益的法律、法规时,应 当听取谁的意见和要求? ( A A、消费者协会 B、消费者 C、有关行政部门 D、经营者
8、“百挑不厌”的商业口号,与消费者行使什么的权利相吻合?( A A、自主选择权 B、人格尊严受尊重权 C、知情权
9、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两,侵害了消费者的什么权 利? ( A A、公平交易权 B、知情权 C、获知权
10、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为,是其行 使什么权利的表现? ( B A、批评权 B、监督权 C、检举权 D、控告权
11、商品保质期和保存期哪一个更长? ( B A、保质期 B、保存期
12、一位衣着破旧的消费者在某商场,看中一个 1200 多元的台灯,要求售货员 拿过来看一下 售货员不仅不拿 还对其冷嘲热讽 售货员这种行为违反了什么? 。 , 。 (C A、接受消费者监督的义务 B、提供商品和服务真实信息的义务 C、不得侵犯消费者人格权利的义务
13、《消费者权益保护法》规定,展销会结束或者柜台租赁期满后、消费者可 以向谁要求赔偿? ( C A、参展者 B、组织者 C、举办者
14、在保修期内多少次修理仍不能正常使用的,经营者应当负责更换或者退 货? ( B A、一次 B、二次 C、三次
15、消费者因产品质量问题,造成了财产损失,他向商家提出赔偿要求,但却 遭到商家的拒绝。商家的这种行为侵害了消费者的什么权利? ( B A、公平交易权 B、求偿权 C、安全权
16、某消费者以 180 元的价格购买了一双皮鞋,经检测这双皮鞋系假冒产品, 按照《消费者权益保护法》的规定,经营者应当赔偿消费者多少损失?(B A、一倍 B、二倍 C、三倍
17、农民伯伯因购买的种子有质量问题,导致其秋后颗粒无收。请问,这位农 民伯伯是否可以寻求《消费者权益保护法》对他的合法权益进行保护? ( B A、不可以 B、可以
18、小明的妈妈给小明买了一件衣服,小明穿后出现了皮肤过敏。经鉴定,此 衣服甲醛超标。请问,小明家是否可以按照《消费者权益保护法》的规定,向经 营者提出增加赔偿的要求? ( B A、不可以 B、可以
19、经营食品的经营户应该具有什么证照? ( C A、营业执照 B、卫生许可证 C、卫生许可证和营业执照
20、经营者与消费者进行交易,应当遵循什么原则?( C ) A、自愿、平等 B、公平、诚实信用 C、自愿、平等、公平、诚实信用
21、安全食品应该包括?(A A.无公害农产品、绿色食品、有机食品 C. 水果、蔬菜、面包 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品
22、肠道传染病是由于什么引起的?(A A. 吃了不清洁的食物 B. 遗传 C. 吃得太多
23、纤维素是肠道的“清洁工”,它的主要来源是什么?(A A.蔬菜 B.精细米面 C.肉类
25、为预防食物中毒,应该做到什么?(A A. 少吃凉拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃热的饭菜
26、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责? (B A、生产者 B、销售者 C、消费者 风险题:(A 类 8 题,B 类 8 题,C 类 8 题 答对得该题型的分值,答错要倒扣 相应的分值,各参赛队要选择题型。各队可推荐一名选手,也可以共同商量完成. A 类 8 题(每题为 100 分)
1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。请判断对错?B A、对 B、错
2、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错?B A、对 B、错
3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质 期,还是可以食用的。请判断对错?B A、对 B、错
4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人 体健康造成伤害。请判断对错?A A、对 B、错
5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被 其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类,其中以肉类占多数。请判断对错?A A、对 B、错
6、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性。请判 断对错?A A、对 B、错
7、下列食物中哪些含碘量较高?B A 白菜 B 海带 C 鸡蛋 D 梨
8、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?D A 胡萝卜 B 土豆 C 玉米 D 大豆 B 类 8 题(每题为 200 分)
1、选购放心肉,正确的做法是什么?D A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签 D、以上做法都正确
2、食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉 不宜再食用,该物质对人体有极强的致癌作用,是什么物质?A A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
3、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定:消费者受到侵权后,可以向谁 直接提起诉讼?B A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局 D、消费者协会
4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?__B A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症
5、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因 主要是什么?__C A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、以上说法都正确
6、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别?__ABCD A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料
7、消费者购买的“处理品”是否有权要求“三包”?( B A 、是 B 、否
8、本地消费者在外地购买商品出现问题向什么地方的消协投诉?( AB A 、经营者所在地消协 B 、消费者所在地消协 C 类 8 题(每题为 300 分)
1、消费者享有哪九项权利? (答:
1、安全保障权:
2、知悉真情权:
3、自由选择权;
4、公平交易权;
5、 获得赔偿权;
6、依法结社权;
7、获取知识权;
8、受尊重权;
9、监督批评权。)
2、什么是欺诈消费者行为? (答:是指经营者在提供商品或者服务中,采取虚假或者其他不正当手段欺骗、 误导消费者,使消费者的合法权益受到损害的行为。)
3、解决消费争议的五项途径是什么? (答:
1、与经营者协商和解;
2、请求消费者协会调解;
3、向有关行政部门申诉;
4、请仲裁机构仲裁;
5、向人民法院提起诉讼。)
4、小林同学,在超市闲逛,未购商品,在超市门口被拦,被怀疑偷了东西,遭 到了超市保安的搜身,问:超市侵犯了消费者什么权?对此事超市应该如何解 决?(答:
(1)人格尊严权
(2)应当按照消费者权益保护法规定恢复名誉 赔礼道歉 并赔偿精神损失 , , 。
5、 为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱? (答:冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖,延长熟食保存时间,但有些细 菌在这样低的温度下仍然可以生长,所以冷藏室的食物只能保存 3-4 天,再吃时 一定要重新加热。
6、消费者在购买定型包装食品时应该注意哪些事项? (答:应该注意商品是否标明的厂名厂址、生产日期、保质期、国家强制认证标 志、商标等事项)
7、消费者有权就产品质量问题,向什么人查询?向什么部门申诉? (答:向产品的生产者、销售者查询;向工商行政管理部门、产品质量监督部门 及有关部门申诉
8、 为什么说生熟食品要分开? (答:各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵 所污染。如果把生食 品与熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食品后容易造成食物 中毒。 常识题为判断题(8 题 主持人指定每队选手回答 每题 100 分
1、巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。(× (1 号队 1 号选手
2、学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。(× (2 号队 2 号选手
3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。(× (3 号 队 3 号选手
4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品,学生常吃有利于生长发育。(× (4 号 队 3 号选手
5、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。 (√ (5 号队 2 号选手
6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。 (√ (6 号队 1 号选手
7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。(× (7 号队 2 号选手
8、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。(× (8 号队 3 号选手 附加题:(共 5 题,供同分抢答用)
1、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤,还不得对消费者进行什么?(搜查消费 者的身体及其携带的物品,侵犯消费者的人身自由)
2、租赁他人柜台或者场地的经营者,应当标明什么?(其真实名称和标记)
3、消费者应当努力掌握所需商品或者服务的知识和使用技能,正确使用商品, 提高什么意识?(自我保护意识)
4、中华人民共和国消费者权益保护法什么时间开始实施?
(1994 年 1 月 1 日)
5、生产者、销售者依照产品质量法规定承担什么责任? (产品质量 观众题目:
1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的,应当按照消费者的要求增加赔偿其 受到的损失,增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的几 倍?(一倍)
2、使用不当,容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品,应 当有什么?(警示标志或者中文警示说明)
3、消费者在购买商品或者接受服务时,有权获得质量保障、价格合理、计量正 确等公平交易条件,有权拒绝经营者的什么行为?(强制交易行为)
4、消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的享有什么权利? (依法获得赔偿的权利)
5、消费者享有依法成立维护自身合法权益的什么权利?(社会团体)
6、经营者和消费者进行交易时有约定的,应当按照约定履行义务,但双方的约 定不得违背什么规定?(法律、法规的规定)
7、消费者申、投诉,举报的电话号码是什么?
(12315) 8 中华人民共和国反不正竞争法什么时候颁布和实施?
(1993 年 9 月 2 日颁布, 、 1993 年 12 月 1 日实施)
9、国家保护消费者的什么不受侵犯?(合法权益)
10、国家鼓励、支持一切组织和个人对损害消费者合法权益的行为进行什么监 督?(社会监督)

4.食品安全知识竞赛

交通安全小知识
1、安全横过道路 上学、放学和外出活动,我们几乎天天要在道路上行走。走路要保证安全,这里面的学问可多着呢!有不少行人,因为没有掌握好安全横过道路的要领,结果丧身与汽车轮子底下。 横过道路时,要选择有人行横道的地方。这是行人享有“先行权”的安全地带。在这个地带,机动车的行驶速度一般都要减慢,驾驶员也比较注意行人的动态。在没划有人行横道的地方横过道路,要特别注意避让来往的车辆。避让车辆最简单的方法是:先看左边是否有来车,没有来车才走入车行道;再看右边是否有来车,没有来车时就可以安全横过道路了。 横过道路不走人行横道,随便乱穿,或者在汽车已经临近时急匆匆过道路,都是十分危险的举动。
2、乘车 乘坐公共车辆,应该遵守公共秩序,讲究社会公德,注意交通安全。 候车时,应依次排队,站在道路边或站台上等候,不应拥挤在车行道上,更不准站在道路中间拦车。上车时,应等汽车靠站停稳,先让车上的乘客下完车,再按次序上车,不能争先恐后。上车后,应主动买票,主动让座给老人、病人、残疾人、孕妇或怀抱婴儿的乘客。车辆行驶时,要拉住扶手,头、手不能伸出车窗外,以免被来往车辆碰擦。下车时,要依次而行,不要硬推硬挤。下车后,应随即走上人行道。需要横过车行道的,应从人行道内通过;千万不能在车前车尾急穿,这样很不安全。
3、道路不是游戏场 道路是为了交通的便利而建造的。道路上车辆川流不息。交通十分繁忙,如果我们随意地在道路上玩耍、游戏、追逐,把它当作“游戏场”,放学以后在道路拉开“场子”踢足球、打羽毛球,既妨碍车辆的通行又会被车辆撞伤,是不允许的。在人行道上跳“橡皮筋”、跳绳、踢毽子,会给行人的通行带来困难,是妨碍交通的。在道路上追追打打,车前车后乱穿,甚至相互扔石子,这就更容易出事故了,另外一些同学,因为不懂得在道路上玩耍的危害性,甚至在道路中间拦车、追车、扒车和向汽车投掷石块,以此为乐,这是最最危险的举动,一旦被车撞倒,后果不堪设想。 道路不是游戏场所,不能在道路上玩耍。我们要互相提醒,大胆劝阻,当一名维护交通安全的“宣传员”。
4、避让转弯车辆 当汽车的方向灯一闪一闪时,告戒人们,汽车要转弯了。我们应该注意避让转弯车辆。 现代汽车的转向,都是依靠前轮来转向的。随着前轮的转动,汽车车身也逐渐改变方向。汽车转弯时所占用的空间往往大于车辆固有的宽度。前轮行驶的轨迹不与后轮的轨迹重合,也就是说,前后两只轮子不会走在同一条弧线上,而是有一定距离差别的。这就是汽车转弯的“内轮差”。由于这种“内轮差”,使汽车转弯时,前轮可以通过道路的某一物体,而后轮却不能通过。 懂得了汽车转弯的基本原理后,我们在道路上碰见转弯的车辆时,不能靠车辆太近,不要以为汽车的车头可以过去,就没有事情了。其实如果你离转弯汽车太靠近,就很可能被车尾撞倒。
5、骑自行车常识 我国十世界上拥有自行车最多的国家,十世界公认的“自行车王国”。 自行车轻巧灵活,车速自便,维修简单,并且不使用燃料,无废气污染,无噪声,因此特别受人青睐。但是,自行车靠骑车人用双脚踩动踏板,由链条来带动后轮向前滚动,在行进时要用双手握住车把来掌握重心,控制方向。所以稳定性差,安全性差。一碰即倒,一倒人就伤。 从保证交通安全出发,《中华人民共和国道路交通管理条例》明文规定,未满十二岁的儿童不准在道路上骑自行车。而当你已经达到法定的骑车年龄,准备骑车时,则必须认真地学一学有关骑自行车的规定,要掌握骑自行车的基本要领。 自行车首先应该保持机件完好,安全设施齐全,牌、证齐全。出发之前,应该先检查一下铃、锁、刹车、车轮、踏脚、链条、撑脚、坐垫等是否完好有效。 学骑自行车时,应选择人车稀少的道路或广场、操场。禁止在交通繁忙地段学骑自行车。 当你已经掌握骑车技术,可以单独骑车时,你还应该掌握一下几条骑车规范: 一是,在非机动车车道内顺序行驶,严禁驶入机动车道。在没有划分非机动车道和机动车道的道路上行驶,应尽量靠右边行驶,不能骑车在道路中间,不要数车并行,逆向行驶。 二是,骑车至路口,应主动地让机动车先行。遇红灯停止信号时,应停在停止线或人行横道线以内。严禁用推行或绕行的方法闯越红灯。 三是,骑车转变时,要伸手示意。左转弯时伸出左手示意;同时要选择前后暂无来往车辆时转弯,切不可在机动车驶近时急转猛拐,争道抢行;也不要弯小转。 四是,自行车在道路上停放,应按交通标志指定的地点和范围有秩序地停放;在不设置交通标志的支路上停放也不要影响车辆、行人的正常通行。 五是,骑自行车载物,长度不能超过车身,宽度不能超出车把宽度,高度不能超过骑车人的双肩。骑自行车在市区道路上不准带人。 六是,骑自行车不准在道路上互相追逐、曲折竞驶、扶身并行。 七是,不准一手扶把,一手撑伞骑车。撑伞时,要下车推行。 骑自行车的安全问题是个大问题,在各类交通事故种,自行车事故要占总事故的一半以上。自行车给人们的交通带来了便利,自行车同时也给人们带来了不幸。为此,我们应该严格遵守骑车规范,避免成为自行车的“牺牲品”。

5.第三届全国食品安全知识竞赛试题的答案

第三届全国食品安全知识竞赛参考答案
(2009-02-10) 点击数:607注意:此答案非标准答案,仅供参考。
一、单选题
1、B、行政责任、民事责任和刑事责任
2、A、《餐饮企业经营规范》
3、B、2
4、A、25℃
5、D、冰淇淋
6、C、3
7、B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用
8、C、蔬菜、水果
9、B、贫血
10、C、4℃
11、D 甲状腺和淋巴结
12、 D、苏丹红
13、B、亚硝酸盐
14、B、食醋
15、B、维生素,维生素C
16、B、维生素B1
17、、捣碎成泥且放置10-15分钟
18、A、组胺
19、A、红糖或白糖
20、C、加重肾脏负担,出现蛋白尿
21、B、标准粉
22、B、羊肝与枸杞共食,引起中毒
23、B、死猪肉
24、A、蛋白质和脂类
25、C、5年
26、C、“蓝帽子”
27、B、调节机体功能,不以治疗疾病为目的
28、B、3-5
29、A、2008年9月1日
30、D、1毫克
二、多选题
1、沙门菌主要存在于动物排泄物中,可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。 A、肉类 B、蛋类 D、奶类
2、熏烤食物,常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒,与食品接触后粘附在食物表面。 C、苯并芘 D、二苯并蒽
3、以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。 A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B、反映的问题尽量清楚准确,如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等 D、说清楚自己的姓名、联系方式
4、膳食纤维的生理功能是____。 A、促进肠道蠕动 B、低血胆固醇 C、改善糖代谢 D、减少摄入热量
5、食品在运输时需要采取防护措施,其目的是____。 A、保护食品不受潜在污染源的危害 B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤 C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生 D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
6、下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。 A、保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。 B、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况,并对其申报资料实质内容的真实性负责。 C、需要补充资料的注册申请,其审查时限在原审查时限的基础上延长30日,变更申请延长10日。
7、保健食品的命名应包括____。 A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定 B、反映产品的真实属性,简明、易懂,符合中文语言习惯 C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称
8、购买化妆品时必须注意以下哪些标识__________ 。 B、生产批号 C、卫生许可证批号 D、生产许可证批号
9、化妆品需具有“三性”____。 A、功能性 B、安全性 C、稳定性
10、特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态,或是促进人体美,或是消除人体美不利因素的一类化妆品。下列属于特殊用途化妆品的有____。 A、染发产品 C、防晒产品
三、判断题
1、紫菜中富含EPA和DHA,有利于提高孩子的机体免疫力,促进孩子大脑及视网膜的发育,增强记忆力。 A、对
2、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。 B、错
3、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂,从而预防或控制“三高”。 B、错
4、根据《突发公共卫生事件应急条例》,县级以上地方人民政府有关部门,已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时,应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。  B、错
5、含鞣酸的水果不宜与海味同食。 A、对
6、任何食品,不论什么环境下,不加防腐剂的食品是最好的食品。 B、错
7、口蹄疫爆发流行,对畜牧业生产造成极大损失,口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。 B、错
8、保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。 A、对
9、特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。 A、对
10、化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。 B、错


宁夏食品安全知识竞赛



1.食品安全知识竞赛

交通安全小知识
1、安全横过道路 上学、放学和外出活动,我们几乎天天要在道路上行走。走路要保证安全,这里面的学问可多着呢!有不少行人,因为没有掌握好安全横过道路的要领,结果丧身与汽车轮子底下。 横过道路时,要选择有人行横道的地方。这是行人享有“先行权”的安全地带。在这个地带,机动车的行驶速度一般都要减慢,驾驶员也比较注意行人的动态。在没划有人行横道的地方横过道路,要特别注意避让来往的车辆。避让车辆最简单的方法是:先看左边是否有来车,没有来车才走入车行道;再看右边是否有来车,没有来车时就可以安全横过道路了。 横过道路不走人行横道,随便乱穿,或者在汽车已经临近时急匆匆过道路,都是十分危险的举动。
2、乘车 乘坐公共车辆,应该遵守公共秩序,讲究社会公德,注意交通安全。 候车时,应依次排队,站在道路边或站台上等候,不应拥挤在车行道上,更不准站在道路中间拦车。上车时,应等汽车靠站停稳,先让车上的乘客下完车,再按次序上车,不能争先恐后。上车后,应主动买票,主动让座给老人、病人、残疾人、孕妇或怀抱婴儿的乘客。车辆行驶时,要拉住扶手,头、手不能伸出车窗外,以免被来往车辆碰擦。下车时,要依次而行,不要硬推硬挤。下车后,应随即走上人行道。需要横过车行道的,应从人行道内通过;千万不能在车前车尾急穿,这样很不安全。
3、道路不是游戏场 道路是为了交通的便利而建造的。道路上车辆川流不息。交通十分繁忙,如果我们随意地在道路上玩耍、游戏、追逐,把它当作“游戏场”,放学以后在道路拉开“场子”踢足球、打羽毛球,既妨碍车辆的通行又会被车辆撞伤,是不允许的。在人行道上跳“橡皮筋”、跳绳、踢毽子,会给行人的通行带来困难,是妨碍交通的。在道路上追追打打,车前车后乱穿,甚至相互扔石子,这就更容易出事故了,另外一些同学,因为不懂得在道路上玩耍的危害性,甚至在道路中间拦车、追车、扒车和向汽车投掷石块,以此为乐,这是最最危险的举动,一旦被车撞倒,后果不堪设想。 道路不是游戏场所,不能在道路上玩耍。我们要互相提醒,大胆劝阻,当一名维护交通安全的“宣传员”。
4、避让转弯车辆 当汽车的方向灯一闪一闪时,告戒人们,汽车要转弯了。我们应该注意避让转弯车辆。 现代汽车的转向,都是依靠前轮来转向的。随着前轮的转动,汽车车身也逐渐改变方向。汽车转弯时所占用的空间往往大于车辆固有的宽度。前轮行驶的轨迹不与后轮的轨迹重合,也就是说,前后两只轮子不会走在同一条弧线上,而是有一定距离差别的。这就是汽车转弯的“内轮差”。由于这种“内轮差”,使汽车转弯时,前轮可以通过道路的某一物体,而后轮却不能通过。 懂得了汽车转弯的基本原理后,我们在道路上碰见转弯的车辆时,不能靠车辆太近,不要以为汽车的车头可以过去,就没有事情了。其实如果你离转弯汽车太靠近,就很可能被车尾撞倒。
5、骑自行车常识 我国十世界上拥有自行车最多的国家,十世界公认的“自行车王国”。 自行车轻巧灵活,车速自便,维修简单,并且不使用燃料,无废气污染,无噪声,因此特别受人青睐。但是,自行车靠骑车人用双脚踩动踏板,由链条来带动后轮向前滚动,在行进时要用双手握住车把来掌握重心,控制方向。所以稳定性差,安全性差。一碰即倒,一倒人就伤。 从保证交通安全出发,《中华人民共和国道路交通管理条例》明文规定,未满十二岁的儿童不准在道路上骑自行车。而当你已经达到法定的骑车年龄,准备骑车时,则必须认真地学一学有关骑自行车的规定,要掌握骑自行车的基本要领。 自行车首先应该保持机件完好,安全设施齐全,牌、证齐全。出发之前,应该先检查一下铃、锁、刹车、车轮、踏脚、链条、撑脚、坐垫等是否完好有效。 学骑自行车时,应选择人车稀少的道路或广场、操场。禁止在交通繁忙地段学骑自行车。 当你已经掌握骑车技术,可以单独骑车时,你还应该掌握一下几条骑车规范: 一是,在非机动车车道内顺序行驶,严禁驶入机动车道。在没有划分非机动车道和机动车道的道路上行驶,应尽量靠右边行驶,不能骑车在道路中间,不要数车并行,逆向行驶。 二是,骑车至路口,应主动地让机动车先行。遇红灯停止信号时,应停在停止线或人行横道线以内。严禁用推行或绕行的方法闯越红灯。 三是,骑车转变时,要伸手示意。左转弯时伸出左手示意;同时要选择前后暂无来往车辆时转弯,切不可在机动车驶近时急转猛拐,争道抢行;也不要弯小转。 四是,自行车在道路上停放,应按交通标志指定的地点和范围有秩序地停放;在不设置交通标志的支路上停放也不要影响车辆、行人的正常通行。 五是,骑自行车载物,长度不能超过车身,宽度不能超出车把宽度,高度不能超过骑车人的双肩。骑自行车在市区道路上不准带人。 六是,骑自行车不准在道路上互相追逐、曲折竞驶、扶身并行。 七是,不准一手扶把,一手撑伞骑车。撑伞时,要下车推行。 骑自行车的安全问题是个大问题,在各类交通事故种,自行车事故要占总事故的一半以上。自行车给人们的交通带来了便利,自行车同时也给人们带来了不幸。为此,我们应该严格遵守骑车规范,避免成为自行车的“牺牲品”。

2.求食品安全常识竞赛题~

《食品安全法》知识竞赛题目答案
一、判断题(共20题,每题1分
1、食品生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。(√
2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。(√
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√
4、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。(√
5、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后,办理工商营业执照。(√
6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担连带责任。(√
7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(√
8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。(×
9、广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能。(×
10、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√
11、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(√
12、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√
13、没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准。(√
14、食品微生物检测中所说的无菌,是指没有活的微生物存在。( √ )
15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。(×
16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。(√
17、食品生产经营人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(√
18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。(√
19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。(√
20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,除了应当立即停止生产外,还应召回已经上市销售的食品。(√
二、单项选择题(共20题,每题1分 1.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于(B 年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 2.《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 3.《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 4.没有食品安全国家标准、地方标准的,( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A 。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合( B )。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D 年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款(C 倍的赔偿金。 A、2 B、5 C、10 D、20
11、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督
12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为(A 。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万元的,可并处(B 罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品广告内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及(D 。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
16、(A 是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者
17、《食品安全法》规定,食品安全监管部门在进行抽样检验时,应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B 。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
19、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和,其财产不足以同时支付时,先承担(B 。 A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任 C、随其意愿 D、按金额大小确定
20、实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施( C 。 A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后,再迅速用大量凉水冲 D、其它
三、多项选择题(共30题,每题2分
1、《食品安全法》中的“食品”是指( A B C )。 A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料 C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有(A B C D 。 A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B、无标签的预包装食品 C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品
3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( A B C )。 A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 B、对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括(A B C D 。 A、食品添加剂的品种、使用范围、用量 B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C、食品生产经营过程的卫生要求 D、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(A B C D 。 A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表 C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期;产品标准代号
6、生产下列哪些产品,必须遵守,《食品安全法》的规定。(A B C D A、食品 B、食品添加剂 C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7、食品安全风险评估内容包括( A B C D )等。 A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度,对( A B D )进行监测。 A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法实施条例》规定,食品生产经营者对( B C )负责,承担社会责任。 A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东
10、不安全食品召回制度包括(A D 。 A、企业主动召回 B、企业被动召回 C、消费者主动退回 D、政府责令召回
11、从事下列( A B C D )活动,应遵守《食品安全法》。 A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
12、国家对食品生产经营实行许可制度,包括( A B D ) A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可
13、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外,还应当标明( A C )。 A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当做到( A B C D )。 A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( A B C ) A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期
16、有下列哪些情形的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。( A B C D ) A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验 B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案 D、进货时未查验许可证和相关证明文件
17、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( A B C D ) A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( A B C D )。 A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作 D、完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核
19、食品生产经营应当符合食品安全标准,有( A C D )。 A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员 C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
20、食品广告的内容应当真实合法,不得含有( A B D )。 A、虚假、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容 C、符合食品安全标准的内容 D、涉及治疗功能的内容
21、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列哪些要求(ABCD A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度; C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具; D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
22、《食品安全法》规定,食品添加剂应当同时满足( B C )的条件,方可列入允许使用的范围。 A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠 C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录下列( A B C D )内容。 A、食品的名称 B、生产批号 C、保质期 D、供货者名称及联系方式
24、对因( A B D )不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施。 A、标签 B、说明书 C、质量问题 D、标识
25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。(ABC A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛
26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,及时清理(A B 的食品。 A、变质 B、超过保质期 C、掉地 D、旧包装
27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害,说明书应当载明(A B C D 。 A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、标志性成分及其含量
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录的内容包括(A B C D)等情况。 A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、参加培训 D、违法行为查处
29、食品生产企业没有以下(A B C D 记录的,由有关主管部门责令改正,给与警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。 A、原材料采购验证记录 B、投料记录 C、食品生产过程记录 D、产品出厂检验记录
30、食品添加剂应当有(A B C D 。 A、标签 B、说明书 C、包装 D、“食品添加剂”字样

3.营养与食品安全知识竞赛

(1 保鲜手段:物理保鲜、化学保鲜。 (2 保藏手段:物理保藏、化学保藏。 (3 污染种类:微生物污染、化学污染、杂物以及放射性污染。 (4 动物性食物的卫生要求。 (5 植物性食物的卫生要求。 (6 食物中毒。 如果竞赛办得体面一点以上六个方面是一个完整体系,哪一方面也不能少。如果只是尝试的竞赛随便选几项就可以了。祝你成功! 河北体育学院人体科学系营养教研室母春雷。

4.第三届全国食品安全知识竞赛试题的答案

第三届全国食品安全知识竞赛参考答案
(2009-02-10) 点击数:607注意:此答案非标准答案,仅供参考。
一、单选题
1、B、行政责任、民事责任和刑事责任
2、A、《餐饮企业经营规范》
3、B、2
4、A、25℃
5、D、冰淇淋
6、C、3
7、B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用
8、C、蔬菜、水果
9、B、贫血
10、C、4℃
11、D 甲状腺和淋巴结
12、 D、苏丹红
13、B、亚硝酸盐
14、B、食醋
15、B、维生素,维生素C
16、B、维生素B1
17、、捣碎成泥且放置10-15分钟
18、A、组胺
19、A、红糖或白糖
20、C、加重肾脏负担,出现蛋白尿
21、B、标准粉
22、B、羊肝与枸杞共食,引起中毒
23、B、死猪肉
24、A、蛋白质和脂类
25、C、5年
26、C、“蓝帽子”
27、B、调节机体功能,不以治疗疾病为目的
28、B、3-5
29、A、2008年9月1日
30、D、1毫克
二、多选题
1、沙门菌主要存在于动物排泄物中,可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。 A、肉类 B、蛋类 D、奶类
2、熏烤食物,常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒,与食品接触后粘附在食物表面。 C、苯并芘 D、二苯并蒽
3、以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。 A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B、反映的问题尽量清楚准确,如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等 D、说清楚自己的姓名、联系方式
4、膳食纤维的生理功能是____。 A、促进肠道蠕动 B、低血胆固醇 C、改善糖代谢 D、减少摄入热量
5、食品在运输时需要采取防护措施,其目的是____。 A、保护食品不受潜在污染源的危害 B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤 C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生 D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
6、下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。 A、保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。 B、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况,并对其申报资料实质内容的真实性负责。 C、需要补充资料的注册申请,其审查时限在原审查时限的基础上延长30日,变更申请延长10日。
7、保健食品的命名应包括____。 A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定 B、反映产品的真实属性,简明、易懂,符合中文语言习惯 C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称
8、购买化妆品时必须注意以下哪些标识__________ 。 B、生产批号 C、卫生许可证批号 D、生产许可证批号
9、化妆品需具有“三性”____。 A、功能性 B、安全性 C、稳定性
10、特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态,或是促进人体美,或是消除人体美不利因素的一类化妆品。下列属于特殊用途化妆品的有____。 A、染发产品 C、防晒产品
三、判断题
1、紫菜中富含EPA和DHA,有利于提高孩子的机体免疫力,促进孩子大脑及视网膜的发育,增强记忆力。 A、对
2、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。 B、错
3、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂,从而预防或控制“三高”。 B、错
4、根据《突发公共卫生事件应急条例》,县级以上地方人民政府有关部门,已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时,应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。  B、错
5、含鞣酸的水果不宜与海味同食。 A、对
6、任何食品,不论什么环境下,不加防腐剂的食品是最好的食品。 B、错
7、口蹄疫爆发流行,对畜牧业生产造成极大损失,口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。 B、错
8、保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。 A、对
9、特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。 A、对
10、化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。 B、错

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